滴雞精是什麼？傳統雞精、滴雞精，熬雞精差在哪裡？－iGood 愛好物

滴雞精是什麼？

市售雞精大致可分為 3 種，分別是傳統雞精、滴雞精、熬雞精。雖然他們都萃取了雞隻的精華，營養成分也大多相同，但在製作方法與口感風味上，還是有一些差異。

傳統雞精是將雞加水燉煮，並過濾、濃縮和調色，成為大家常見到的傳統褐色雞精。因為被人為濃縮過，因此口感黏膩，腥味也較重，很多人無法接受。滴雞精則是萃取雞隻滴落的精華，全程不加一滴水，再進行過濾、脫油等程序，所以口感溫和似雞湯，甚至可以入菜烹調。至於熬雞精，則是加入豬肉一起熬煮。因為融合了豬隻精華，所以鈉含量和熱量會更高，味道也更濃重，對氣味敏感的人會覺得有豬腥味。

簡單來說，滴雞精會比傳統雞精和熬雞精更好，因為它在保存了濃縮雞湯風味的同時，也降低了熱量和膽固醇，腥味出現機率低，入口清爽無負擔，更適合孕婦，長輩們飲用。