5 種砧板材質比一比！
砧板材質百百種，木製、竹製、玻璃製、不鏽鋼製、橡膠製、塑膠製還有較新的鈦金屬製砧板，到底哪種材質最適合你呢？這些材質的優、缺點分別為何呢？編輯這次選擇了五種較推薦的砧板材質介紹，分別是木頭、竹子、塑膠、橡膠、鈦金屬，那麼就一起往下看砧板材質介紹吧！
1.木頭砧板
木頭製砧板是最常見也最多選擇的砧板材質，又可細分為檜木砧板、烏心石砧板、橄欖木砧板、松木砧板等多種木頭材質，這裡就不一一細講各個木材的優缺點，因為木材的特性要說起來可以說上個半天，所以不囉唆直接看懶人包
- 檜木：疏水性好、天然抗菌有清香、木料軟不傷刀
- 烏心石：疏水性好、耐剁不易起屑、傳統大圓砧板多採用此木料
- 橄欖木：不易發霉、木質堅硬不易裂
- 松木：木料軟不傷刀、沒有明顯木味
除了木材的分類外，木製砧板又可分為原木砧板與合成木／木纖維砧板，前者是直接使用原塊木頭切割製成，較無化學加工疑慮；後者使用木纖維高溫高壓製成，密度高、抗菌力較好重量也比較輕。
2.竹砧板
竹製砧版最近幾年開始流行，以環保、重量輕聞名，價格也較便宜，今天會介紹到的 IKEA 砧板就屬於這種。
3.塑膠砧板
塑膠砧板大多使用聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）製成，也有些品牌會使用熱塑性彈性體（TPE）或ABS 樹酯等素材製作。此類砧板的特性為耐用、有多樣化的顏色和造型可以選擇，不過多數人懼怕塑膠砧板可能會產生毒或塑膠微粒，對人體有害，所以建議購買有安全認證標章的產品以釐清疑慮。
4.橡膠砧板
許多高級日式料理師傅使用的砧板都屬於橡膠砧板，像是待會會介紹的長谷川和朝日就屬於橡膠砧板。橡膠砧板因其不會吸收水份，所以不容易發霉；橡膠富有彈性的特性也使師傅在長時間操作下也不傷刀、不傷手。
5.鈦金屬砧板
為什麼編輯不推不鏽鋼砧板或玻璃砧板而推這個鈦金屬砧板呢？原因很簡單——使用體驗。鈦金屬不像不鏽鋼或玻璃切起來有高頻噪音，在鈦金屬上面切割蔬菜、肉品時發出的聲音較低沉，不會使耳朵不舒服。此外，即便表面有切痕也不會生黴菌、不起屑，更不會生鏽。
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